https://bulgarian-kitchen.com/ Традиционни и нови рецепти от Българската национална кухня. Салати, предястия, ястия, супи, десерти, онсерви и други.
СЪРНА ПО КАЛУГЕРСКИ-9/-111/sarna-po-kalugerski-9940.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-111/sarna-po-kalugerski-9940.html Месото се шпикова със сланината, натрива се със счукан черен пипер, бахар и сол, намазва се с маслото и се поставя в тенджера в силна фурна да се зачерви отвсякъде. Прибавят се морковите и целината, нарязани на ситно, по 10 зърна черен пипер и бахар и дафинов лист. Когато...
ОВНЕШКО ИЛИ ТЕЛЕШКО ГЮВЕЧ ЗАРЗАВАТ-9/-183/ovneshko-ili-teleshko-giuvech-zarzavat-9939.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-183/ovneshko-ili-teleshko-giuvech-zarzavat-9939.html Месото се нарязва на порции и се поставя в гювеч или тавичка. Посолява се, поръсва се с червения пипер и счукания черен пипер, прибавят се мазнината и ситно нарязания лук, залива се с гореща вода едва да се покрие месото и се поставя във фурната да се пече. Когато месото...
Супа от сушени гъби с галушкиzelenchukova-supa-ot-susheni-gabi-s-galushki-3/zelenchukova-supa-ot-susheni-gabi-s-galushki-33/supa-ot-susheni-gabi-s-galushki-9938.html
https://bulgarian-kitchen.com/zelenchukova-supa-ot-susheni-gabi-s-galushki-3/zelenchukova-supa-ot-susheni-gabi-s-galushki-33/supa-ot-susheni-gabi-s-galushki-9938.html Зеленчукова супа от сушени гъби с галушки
ПЕЧЕНО ПИЛЕ ВЪРХУ ГЪБИ-9/-110/pecheno-pile-varhu-gabi-9937.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-110/pecheno-pile-varhu-gabi-9937.html Пилето се опича с мазнината до зачервяване от всички страни. След като добре омекне, то се изважда, а в същата мазнина се задушават почистените .и измити гъби, нарязани на филийки, заедно със ситно нарязалия лук. От време на време се налива по малко гореща вода. Посолява се и...
БЯЛА РИБА С ПЕЧУРКИ-9/-114/biala-riba-s-pechurki-9936.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-114/biala-riba-s-pechurki-9936.html Морковите, корените магданоз и лукът се почистват и се нарязват. Поставят се в съд, заливат се с гореща вода, посолязат се и се варят 20 мии. След това отва¬рата се прецежда и с нея се залива нарязаната на порционни парчета риба, прибавя се дафиновият лист и се...
Пълнени яйца с магданозена плънкаpalneni-vareni-iajtca-s-magdanozena-planka-2/palneni-vareni-iajtca-s-magdanozena-planka-26/palneni-iajtca-s-magdanozena-planka-9935.html
https://bulgarian-kitchen.com/palneni-vareni-iajtca-s-magdanozena-planka-2/palneni-vareni-iajtca-s-magdanozena-planka-26/palneni-iajtca-s-magdanozena-planka-9935.html Пълнени варени яйца с магданозена плънка
ЛЕФЕР С МАГДАНОЗ НА ФУРНА-9/-114/lefer-s-magdanoz-na-furna-9934.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-114/lefer-s-magdanoz-na-furna-9934.html Почистената риба се нарязва па порции, посолява се и се нарежда в тавичка, на дъното на която предварително са разстлани две връзки нарязан магданоз. Отгоре се покрива с друга връзка магданоз, също нарязана на ситно. Върху магданоза се нареждат кръгчета домати. Ястието се...
ПЕЧЕНО МЕСО С МОРКОВИ И КАРТОФИ-9/-183/pecheno-meso-s-morkovi-i-kartofi-9933.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-183/pecheno-meso-s-morkovi-i-kartofi-9933.html Месото трябва да бъде от бута, плешката, бъбречната част или пържолата, като се избира без тлъстини. Шпикова се (набожда се) с обелени скилидкн чесън, парченца морков, черен пипер и пушена сланина. Отгоре се натрива със сол и червен пипер. Завързва се със здраз конец през...
ПЮРЕ ОТ ПАЩЪРНАК С ЯЙЦА-8/-97/piure-ot-pashtarnak-s-iajtca-9932.html
https://bulgarian-kitchen.com/-8/-97/piure-ot-pashtarnak-s-iajtca-9932.html Почистеният и сварен в посолена вода пащърнак се пасира на гладко пюре. От брашното и част от маслото се приготвя светла запръжка. Разрежда се с малко отвара от пащърнака и прясното мляко. Прибавя се пюрето, посолява се и се оставя на огъня само да заври. Насипва се в чинии и...
СУРОВА САЛАТА ОТ ПАЩЪРНАК, МОРКОВИ И ЯБЪЛКИ-1/-178/surova-salata-ot-pashtarnak-morkovi-i-iabalki-9931.html
https://bulgarian-kitchen.com/-1/-178/surova-salata-ot-pashtarnak-morkovi-i-iabalki-9931.html Пащърнакът, морковите и ябълките се нарязват на ситно. Поръсват се със сол и лимонов сок на вкус и се разбъркват. Сместа се зализа с майонеза, приготвена от жълтъка и олиото. Салатата се поднася украсена с мариновани сливи, вишни или други мариновани плодове.
Омлет с праз-8/-105/omlet-s-praz-9930.html
https://bulgarian-kitchen.com/-8/-105/omlet-s-praz-9930.html Почистеният и нарязан на дребно праз се задушава с олиото в захлупен съд до омекване. Снема се от огъня и се оставя до поизстине. Посолява се, прибавят се разбитите яйца и млякото. Изсипва се в обилно намазана тавичка и се пече във фурната. Поднася се топъл, нарязан на...
ЗАДУШЕН ПРАЗ С РИБА-9/-114/zadushen-praz-s-riba-9929.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-114/zadushen-praz-s-riba-9929.html Празът се нарязва на парченца с дължина до 2 см и се задушава с мазнината, като от време на време се налива по малко гореща вода. Посолява се, прибавят се червеният пипер и оризът. Налива се гореща вода по обем три пътн повече от обема на ориза. Докато оризът набъбне, филето от...
МЕСО С ПРАЗ-9/-107/meso-s-praz-9928.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-107/meso-s-praz-9928.html Нарязаното на дребни парченца месо се поставя в сгорещената мазнина и се залържва, докато се зачерви хубаво. Посолява се, прибавят се нарязаните картофи и празът и се поръсва с кимион. Ястието се задушава, като от време на време се разбърква и се добавя по малко гореща...
САЗДЪРМА С ПРАЗ-9/-183/sazdarma-s-praz-9927.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-183/sazdarma-s-praz-9927.html Празът се почиства и един стрък от него се нарязва на ситно. Задушава се до слабо омекване в мазнината, след което се прибавят останалите стръкове праз, нарязани на парчета с дължина 2—3 см. Задушават се и те, като съдът се захлупва. Когато празът омекне добре, прибавят се...
СУРОВА САЛАТА ОТ ПРАЗ С МАСЛИНИ-1/-178/surova-salata-ot-praz-s-maslini-9926.html
https://bulgarian-kitchen.com/-1/-178/surova-salata-ot-praz-s-maslini-9926.html Празът се почиства и се нарязва на ситно, като предварително се нарязва по дължина. Подправя се със солта, оцета и олиото. Украсява се с маслини и резенчета от твърдо сварени яйца.
ПИЛЕ С ЦЕЛИНА-9/-110/pile-s-tcelina-9925.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-110/pile-s-tcelina-9925.html Изчистеното пиле се нарязва на порции, които се изпържват в част от маслото. Прибавя се ситно нарязаният лук и се задушава леко, след което се посолява и се залива с 200 мл гореща вода. Оставя се да ври на тих огън. В останалото масло се запържва от двете страни нарязаната па...
РИБА С ЦЕЛИНА-9/-114/riba-s-tcelina-9924.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-114/riba-s-tcelina-9924.html Целината и лукът се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в олиото. Прибавя се нарязаното на порции рибено филе. Залива се с разбитото кисело мляко. Добавят се лимоновият сок, настърганото индийско орехче и солна Екус. Съдът се захлупва и се задушавана тих огън 20...
ЦЕЛИНА С ПЪРЖЕНИ ЯЙЦА-8/-105/tcelina-s-parjeni-iajtca-9923.html
https://bulgarian-kitchen.com/-8/-105/tcelina-s-parjeni-iajtca-9923.html Почистената целина се полусварява и се нарязва на ситно. Картофите се почистват и се нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнина¬та. Върху него се поставят целината и картофите и се задушават до омекване. Яйцата се разбиват с прясното мляко,...
ПАНИРАНА ЦЕЛИНА-8/-103/panirana-tcelina-9922.html
https://bulgarian-kitchen.com/-8/-103/panirana-tcelina-9922.html Целината се обелва и на глави се сварява ма пара или в малко вода, посолена на вкус. Нарязва се на правилни филии, които се поръсват със сол и черен пипер. Последователно се потопяват в брашното, разбитите яйца и галетата и се изпържват в сгорещено олио от двете страни до...
ПОРЦИОННИ ГЮЗЕЧЕТА С ЛЮТА ПИПЕРЧИЦА-9/-183/portcionni-giuzecheta-s-liuta-piperchitca-9921.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-183/portcionni-giuzecheta-s-liuta-piperchitca-9921.html На дъното на гювечето се поставят мазнината и ситно нарязаният лук. Слага се във фурната, докато лукът пожълтее. През това време се изпържват кюфтенцата от смляното месо или пържолите и се поставят върху изпържения лук. Вместо тях може да се постави сурова наденица. Отгоре...
ТЕЛЕШКО МАРИНОВАНО-9/-107/teleshko-marinovano-9920.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-107/teleshko-marinovano-9920.html Месото се нарязва и се залива с маринатата, приготвена от виното, олиото, лимона, морковите, целината и лука, нарязани на кръгчета, и черния пипер. В маринатата месото престояза няколко часа. Изважда се от нея, подсушава се и се пържи в маслото от всички страни. Към него се...
АГНЕШКИ ШИШ КЕБАП-9/-106/agneshki-shish-kebap-9919.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-106/agneshki-shish-kebap-9919.html Избира се крехко месо, почиства се от костите и се нарязва на кубчета, които се нанизват па шишчета, като между всяко парче месо се слагат филийка лук, патладжан, червен домат и лютива пиперка. Шишчетата се посоляват, поръсват се с черния пипер и се овалвават в брашното....
Овнешко по калугерски-9/-106/ovneshko-po-kalugerski-9918.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-106/ovneshko-po-kalugerski-9918.html Месото се нарязва, посолява се, залива се с гореща вода и се вари до пълно сваряване. Отделно в мазнината се задушава до омекване лукът, нарязан на филийки. Към него се прибавя и самото месо. Когато ястието отново заври, слагат се червените пиперки, нарязани на ивички, ситно...
РУЛО ОТ СМЛЯНО МЕСО С ГЪБИ-9/-112/rulo-ot-smliano-meso-s-gabi-9917.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-112/rulo-ot-smliano-meso-s-gabi-9917.html Към смляното месо се прибавя филията хляб, предварително накисната във вода или прясно мляко и изстискана, 2 яйца и ситно нарязаният лук, леко запържен в мазнина, сол и черен пипер на вкус и ситно нарязаният магданоз. Сместа се омесва добре и се разстила върху мокра кърпа на...
АГНЕШКО СЪС СОС ОТ ГЪБИ-9/-106/agneshko-sas-sos-ot-gabi-9916.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-106/agneshko-sas-sos-ot-gabi-9916.html Месото се нарязва на порции, посолява се и с част от маслото се изпича. Доматите и лукът се нарязват и с много малко вода се сваряват, след което се претриват през цедка. Отделно се сваряват гъбите. Брашното се аапържва до порозовяване в останалото масло и се разрежда със...
ПИЛЕ С ГЪБИ И СОС С КИСЕЛО МЛЯКО-9/-110/pile-s-gabi-i-sos-s-kiselo-mliako-9915.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-110/pile-s-gabi-i-sos-s-kiselo-mliako-9915.html Пилето се нарязва на порции и се запържва в мазнината, докато парчетата добре се зачервят. Прибавя се лукът, нарязан на ситно и леко се задушава. Посолява се, прибавят се гъбите, нарязани на ивички, и когато и те се задушат. Заливат се с чаша гореща вода. Когато месото и...
Гъби фрикасеfrikase-s-gabi-8/frikase-s-gabi-100/gabi-frikase-9914.html
https://bulgarian-kitchen.com/frikase-s-gabi-8/frikase-s-gabi-100/gabi-frikase-9914.html Фрикасе с гъби
Задушени гъби-1/-15/zadusheni-gabi-9913.html
https://bulgarian-kitchen.com/-1/-15/zadusheni-gabi-9913.html Нарязаният лук заедно с нарязаните на парчета гъби се задушават с маслото. Прибавят се виното, магданозът, черният пипер и бахарът, наситнените скилидки чесън, солта и се разбърква добре. Тенджерата се затваря плътно и се оставя на тих огън да се задушава до пълното...
ГЪБИ ПЕЧУРКИ С ПЛЪНКА-2/-25/gabi-pechurki-s-planka-9912.html
https://bulgarian-kitchen.com/-2/-25/gabi-pechurki-s-planka-9912.html Отстраняват с^ пънчетата, гъбите се измиват и се подсушават. Нареждат се в намазана тавичка и във всяка гъба се поставя по една лъжичка масло, сол и черен пипер и се пекат 10—15 мин. Яйцата се сваряват и се оставят да изстинат. Изваждат се жълтъците и се стриват с вилица,...
Салата от гъби и варени яйца-1/-178/salata-ot-gabi-i-vareni-iajtca-9911.html
https://bulgarian-kitchen.com/-1/-178/salata-ot-gabi-i-vareni-iajtca-9911.html Пресни млади печурки се измиват и се сваряват в посолена на вкус вода. Отцеждат се добре и се нарязват на парченца. Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и след като изстинат се нарязват на едро. Смесват се с нарязаните гъби, поливат се с олио и оцет, разбъркват се и се...
КЮФТЕТА МАГДАНОЗЛИЯ-8/-91/kiufteta-magdanozliia-9910.html
https://bulgarian-kitchen.com/-8/-91/kiufteta-magdanozliia-9910.html Към смляното месо се прибавят оризът, една връзка ситно нарязан магданоз, настърганият лук, едно яйце, череп пипер и сол. Сместа се омесва добре и се оставя да престои 30 мин. От нея се овалват малки кюфтенца. Морковите, целината и пащърнакът се нарязват на ситно, заливат се с...
Магданозена супа с гулашки от грисmagdanozena-supa-s-gulashki-ot-gris-3/magdanozena-supa-s-gulashki-ot-gris-33/magdanozena-supa-s-gulashki-ot-gris-9909.html
https://bulgarian-kitchen.com/magdanozena-supa-s-gulashki-ot-gris-3/magdanozena-supa-s-gulashki-ot-gris-33/magdanozena-supa-s-gulashki-ot-gris-9909.html Магданозена супа с гулашки от грис
ПЪРЖЕНИ НАДЕНИЧКИ ВЪРХУ МОРКОВИ-9/-115/parjeni-nadenichki-varhu-morkovi-9908.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-115/parjeni-nadenichki-varhu-morkovi-9908.html Сваряват се морковите в посолена на вкус вода. Нарязват се Иа кръгчета или полумесеци и се за¬душават леко в маслото. Задушените моркови се разделят на порции. Върху тях се поставят изпържените наденички и по две половинки от кисели краставички, нарязани по дължина и...
Моркови с извара и яйца-1/-15/morkovi-s-izvara-i-iajtca-9907.html
https://bulgarian-kitchen.com/-1/-15/morkovi-s-izvara-i-iajtca-9907.html Почистените и измити моркови се нарязват на дребно. Задушават се в малко вода и масло, след което се пасират. Прибавят се свареният на гъста каша грис, натрошената извара, разбитите яйца, сол и захар на вкус и се разбърква. Сместа се изсипва в намазаната с масло, поръсена с...
Супа от моркови и целинаvkusna-supa-ot-morkovi-i-tcelina-3/vkusna-supa-ot-morkovi-i-tcelina-33/supa-ot-morkovi-i-tcelina-9906.html
https://bulgarian-kitchen.com/vkusna-supa-ot-morkovi-i-tcelina-3/vkusna-supa-ot-morkovi-i-tcelina-33/supa-ot-morkovi-i-tcelina-9906.html Вкусна супа от моркови и целина
ПАЩЪРНАК СЪС СОС-8/-103/pashtarnak-sas-sos-9905.html
https://bulgarian-kitchen.com/-8/-103/pashtarnak-sas-sos-9905.html Пащърнакът се почиства, карязва се на филнйки и се сварява в посолена вода, в която се прибавя черният пипер на зърна. Свареният пащърнак се отцежда добра и се нарежда в чинните, в които ще се поднася. От брашното и маслото се приготЕЯ светла запръжка, разрежда се с отварата...
ПРАЗ С ТОПЛО ПУШЕНА РИБА-2/-27/praz-s-toplo-pushena-riba-9904.html
https://bulgarian-kitchen.com/-2/-27/praz-s-toplo-pushena-riba-9904.html Почистеният прзз се нарязва на тънки кръгчета и се нарежда на редове с почистената от кости топло пушена риба в добре намазан Огнеупорен съд. Най-горният ред трябва да бъде от праз. Залива се с разбитите в прясно мляко жълтъци, поръсва се със ситно нарязан копър и магданоз,...
САЛАТА ОТ ПРАЗ И РИБА-1/-17/salata-ot-praz-i-riba-9903.html
https://bulgarian-kitchen.com/-1/-17/salata-ot-praz-i-riba-9903.html Рибата се почиства и се сварява в посолена вода или па пара. Обезкостява се, нарязва се на малки парченца и се поръсва с лимонов сок и череп пипер. Почистеният праз се нарязва на парченца с дължина 2 см, които се пускат във вряща вода, подправена с кисел зелев сок или оцет. Щом...
ЯХНИЯ ОТ ЦЕЛИНА И ГЪБИ-8/-98/iahniia-ot-tcelina-i-gabi-9902.html
https://bulgarian-kitchen.com/-8/-98/iahniia-ot-tcelina-i-gabi-9902.html Към задушения в олиото лук, на¬рязан на тънки полумесеци, се прибавят целината и гъбите, нарязани на ивици, и червените домати, обелени и нарязани на дребно. Задушаването продължава до изпаряване на водата. Когато гъбите получат златист цвят, прибавя се гореща вода,...
САЛАТА ОТ ЦЕЛИНА И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ-1/-15/salata-ot-tcelina-i-kiseli-krastavichki-9901.html
https://bulgarian-kitchen.com/-1/-15/salata-ot-tcelina-i-kiseli-krastavichki-9901.html Целината се обелва и се сварява цяла в посолена вода. След като изстине, настъргва се на едро. Краставичките и твърдо сварените яйца се нарязват поотделно на дребни парченца. В по-голяма чиния се нареждат на пластове настърганата целина, върху нея краставичките и отгоре...
Дресинг с авокадо и сусамdresing-s-avokado-i-susam-1/dresing-s-avokado-i-susam-23/dresing-s-avokado-i-susam-9900.html
https://bulgarian-kitchen.com/dresing-s-avokado-i-susam-1/dresing-s-avokado-i-susam-23/dresing-s-avokado-i-susam-9900.html Дресинг с авокадо и сусам
Палачинки с кисело мляко-5/-61/palachinki-s-kiselo-mliako-9899.html
https://bulgarian-kitchen.com/-5/-61/palachinki-s-kiselo-mliako-9899.html Разбъркват се яйцата добре, към тях се прибавя постепенно млякото, содата и солта. Накрая се добавя брашното.Получената каша да бъде по рядка от тази за кекс. Ако е много гъста, може да се разреди с малко хладка вода.
Говеждо с броколи-9/-107/govejdo-s-brokoli-9898.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-107/govejdo-s-brokoli-9898.html Говеждото трябва се маринова предварително в соевия сос, царевичното нишесте и захарта за 10-15 минути. Месото се маха от маринатата, като тя се запазва. Нарязаното говеждо се запържва в голям тиган, в който е загрят зехтина. Добавя се лука и се пържи докато той стане златист....
Микс горещ шоколад-7/-81/miks-goresht-shokolad-9897.html
https://bulgarian-kitchen.com/-7/-81/miks-goresht-shokolad-9897.html Смесете и разбъркайте добре млякото на прах, сметаната, захарта ( направена на пудра), инстантната напитка, какаото и ванилията. За да консумирате добавете 3-4 супени лъжици от сместа към 1 чаша вода. Добавете малко канела при желание.
Пилешка салата цезар-1/-178/pileshka-salata-tcezar-9896.html
https://bulgarian-kitchen.com/-1/-178/pileshka-salata-tcezar-9896.html Натрийте пилешките гърди с чубрицата и солта. Изпечете ги на скара или грил и ги нарежете на кубчета. Напръскайте с лют сос и оставете на страна. Смесете добре марулята, дресинга и сиренето. Сипете ги в чиния за сервиране и отгоре поставете пилешкото. По желание поръсете с...
ВЕГЕТАРИАНСКА ДРОБ-САРМА-12/-149/vegetarianska-drob-sarma-9895.html
https://bulgarian-kitchen.com/-12/-149/vegetarianska-drob-sarma-9895.html Морковите и целината се нарязват на дребни кубчета и се задушават в олиото и малко вода. Когато полуомекнат, прибавя се зелето, нарязано на дребно, и задушаването продължава до пълното им омекване. Грахът и оризът се сваряват поотделно. Картофите се сваряват, обелват се и...
ТЕЛЕШКО ВАРЕНО-9/-107/teleshko-vareno-9894.html
https://bulgarian-kitchen.com/-9/-107/teleshko-vareno-9894.html Джоланът се насича на парчета, залива се със студена вода и се вари на силен огън. Когато за¬ври, пяната се обира. Прибавя се малко сол, черен пипер на зърна и варенето продължава на тих огън. Морковите и целината, нарязани на кубчета, а лукът на четвъртинки, половинки или...
Руска салата с ябълкаruska-salata-s-kisela-iabalka-1/ruska-salata-s-kisela-iabalka-21/ruska-salata-s-iabalka-9893.html
https://bulgarian-kitchen.com/ruska-salata-s-kisela-iabalka-1/ruska-salata-s-kisela-iabalka-21/ruska-salata-s-iabalka-9893.html Руска салата с кисела ябълка
КАША С ГЪБИ-8/-97/kasha-s-gabi-9892.html
https://bulgarian-kitchen.com/-8/-97/kasha-s-gabi-9892.html Гъбите се почистват и се накисват в по-голям съд в студена вода за 5—б мин, за да падна лесно пръстта от тях, и се изплакват няколко пъти. Нарязват са на тънки филийки, поръсват сг със сол, заливат се с вода, прибавя се лимоновият сок и се сваряват. Изважда се и бульонът се...
ПИЦА С ГЪБИ-5/-55/pitca-s-gabi-9891.html
https://bulgarian-kitchen.com/-5/-55/pitca-s-gabi-9891.html Измесва се тестото и се разточва на кора, дебела 1 см, която се поставя в намазана таза. Кората се намазва обилно с олио, нареждат се нарязани на тънки кръгчета доматите, върху тях се поставят дребно нарязаните гъби. Поръсва се със сол, черен пипер и магданоз, нарязан на...