Рецепта за салата
Салата от червено зеле
опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа със спанак и фиде
опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки шишчета с гъби и...
опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Крем Малеби
опитайте тази рецепта-
Рецепти по категории
- Салати и гарнитури
- Предястия
- Супи
- Сосове и дипове
- Тестени изделия
- Десерти
- Напитки
- Ястия без месо
- Ястия с месо
- Чуждестранна кухня
- Зимнина и консервиране
- Разни
- Бебешки и детски храни
- Празници
-
Последно разгледани
- Домат
Домат
Научете повече за витамините и полезността при консумяцията на доматите
-
Родината на домата е Южна Америка. В Европа е пренесен от Перу, Боливия и Еквадор през XVI век много преди картофите, царевицата и тютюна. Първоначално доматите са били само декоративни растения и са им приписвали чародейни свойства. Дълго време не са се използували за храна, защото се е смятало, че са отровни. По-късно започнали да употребяват само зелените домати. Масовата консумация на зрели червени домати започва едва през миналия век.
Днес използуването на доматите като храна е широко и разнообразно. Консумират се пресни или замразени, преработени в най-различни ястия и консерви. Пресни домати се консумират вече и през зимните месеци, тъй като се отглеждат и на оранжерийни площи, които ежегодно се увеличават. Непрекъснато се разширява и промишлената им преработка.
Химичният състав на доматите варира в зависимост от сорта, почвено-климатичните услозия и агротехниката при отглеждането им. Те съдържат 93,9% вода, 1% белтъчини, 3,7% въглехидрати, голяма част от които са разтворими захари (глюкоза, фруктоза и малко захароза), и незначителен процент скорбяла. Целулозата е 0,7%. Доматите съдържат и органични киселини, главно лимонена и ябьлчена и незначително количество оксалова киселина.
От минералните соли в по-големи количества са солите на калия — 180 мг%,. фосфора—18,5 мг% и в по-малки количества — на калция, магнезия, натрия, желязото и др.
Доматите са добър източник на витамини. Съдържат 23 мг% витамин С, 0,61 мг% каротин (провитамин А), 0,85 мг% витамин Е, 0,63 мг% витамин К, 0,58 мг% витамин Р и в по-малки количества витамините В1, В2 и др.
Макар че основни доставчици на витамин C за организма се смятат лимоните и портокалите (съдържат два пъти повече витамин С), доматите доставят много повече от този ценен витамин, понеже се консумират в голямо количество (предимно сурови) почти през цялата година.
Разнообразният състав на доматите спомага за по-доброто оползотворяване на хранителните вещества и за правилното протичане на обменните процеси. Те подпомагат изхвърлянето на отпадните продукти и благоприятствуват за отделянето на отровните вещества от организма чрез урината.
Доматите оказват подчертано диуретично действие, благодарение на високото си съдържание на минерални соли и витамини. Доматеният сок е добра храна при болни от заболявания с нарушение ка обмяната на веществата, като артрит, затлъстяване, захарна болест и др.
Зрелите пресни домати съдържат най-много хранителни вещества. Те съдържат 2—3 пъти повече витамин С от зелените домати.
Поради това че витамин С е крайно неустойчив и бързо се руши в присъствие на светлина и въздух и при допир с метал, доматите за салата, готвене и консервиране трябва да се нарязват непосредствено преди да се употребяват, и то с не ръждясващ нож.
Доматеният сок, пастьоризиран и съхраняван добре, запазва витаминното си съдържание в продължение на две години с минимални загуби. В една чаша доматен сок се съдържа около половината от необходимата за човека дневна доза провитамин А и витамин С. Доматеният сок и особено пресните домати са добро средство за профилактика от авитаминозите С и А.
Вижте още кулинарни статии
-
Червеното цвекло – изчиста организма от вредните токсини
Зеленчук
Вижте цялата кулинарна статия за: Червеното цвекло – изчиста организма от вредните токсини -
Бобът -съдържа висококалорийни хранителни вещества
Растение
Вижте цялата кулинарна статия за: Бобът -съдържа висококалорийни хранителни вещества -
Пиперът – по-скъп от златото
Продукти с история
Вижте цялата кулинарна статия за: Пиперът – по-скъп от златото -
Тънкости при избиране на плодове през лятото
Кулинарни тънкости
Вижте цялата кулинарна статия за: Тънкости при избиране на плодове през лятото -
Лимон и мед срещу възпалено гърло
Здравословно
Вижте цялата кулинарна статия за: Лимон и мед срещу възпалено гърло -
Средиземноморска диета
Диети
Вижте цялата кулинарна статия за: Средиземноморска диета -
Шампанско е най-добре да се консумира във висока чаша
Интересни факти за консумация на шампанско
Вижте цялата кулинарна статия за: Шампанско е най-добре да се консумира във висока чаша -
Кокосова вода
Хранителен продукт
Вижте цялата кулинарна статия за: Кокосова вода