Рецепта за салата
Салата от рукола с пармезан и орехи

Салата от рукола с пармезан и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа с зелен лук и магданоз

Агнешка супа с зелен лук и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко месо с лапад и маточина

Печено агнешко месо с лапад и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Кимион

Научете повече за подправката кимион и нейното използване

  • Кимионът е бил употребяван от човека още от дълбока древност За това свидетелствуват семената, открити в наколни жилища от каменния век. Бил е известен в Древния Рим и Гърция. Употре­бявали го при печене на хляб, слагали са го в млякото и в някои ястия. Кимионът е двугодишно тревисто растение. Използуват се плодовете му, които са продълговати, сплеснати и при узряване­то се разпадат на две тъмнокафяви полуплодчета. Те имат осо­бен парлив пикантен вкус и миризма, дължащи се на значително­то количество етерично масло в тях — от 3 до 7%. В плодовете се съдържат белтъчини, растително масло, смола, минерални со­ли, багрилни вещества и др.
    Семената на кимиона се използуват при производството на ра­кии и ликьори и в парфюмерията. Те се прибавят като подправ­ка в различни ястия и при приготвяне на месни консерви. Млади­те листа на растението се употребяват като салата или от тях се приготвя чорба.
    Кимионът е добре известен и като лекарствено растение за подобряване на храносмилането и перисталтиката на червата, и като средство, намаляващо процесите на гниене и ферментация в тях.

Вижте още кулинарни статии