Рецепта за салата
Лятна салата с бекон и царевица
опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа с зелен лук и...
опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко с ориз, гъби и...
опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад
опитайте тази рецепта-
Рецепти по категории
- Салати и гарнитури
- Предястия
- Супи
- Сосове и дипове
- Тестени изделия
- Десерти
- Напитки
- Ястия без месо
- Ястия с месо
- Чуждестранна кухня
- Зимнина и консервиране
- Разни
- Бебешки и детски храни
- Празници
-
Последно разгледани
- Тънкости при приготвяне на...
Тънкости при приготвяне на аспержи
Кулинарни тънкости
-
Аспержите са многогодишен зеленчук, който е изключително популярен в Средна и Западна Европа, но е все още слабо известен в нашите земи. Интересн факт е, че в началото на XX век те са били широко разпространени, отглеждани и изнасяни от България.
Съществуват три вида аспержи: бели, зелени и лилави.
Белите аспержи растат под земята. Те се изкопават, отрязват и продават като зеленчуци.
Зелените и лилавите представляват стеблата, като се консумират или готвят без да се белят и виреят над земята.
Аспержите са много богати на витамини и минерали, най-вече на така полезните за костите калций и желязо.
Аспержите се продават на връзки, подрязани на еднаква дължина. При избирането на зеленчука за готвене трябва да се търсят такива с гладки, твърди стебла и затворени пъпки. Колкото по-зелени, или бели, са, толкова те са по-крехки.
Първото, което трябва да се направи, е да се отрежат стеблата им съвсем малко в основата, за да се премахне ако има изсъхнала част, и да се подравнят, ако това не е направено преди това. Ако зеленчукът е млад, това стига преди да се пристъпи към термична обработка. Ако обаче растенията са по-зрели, трябва да се обелят съвсем внимателно от пъпките към основата. След това аспержите се поставят легнали в съд с кипяща подсолена вода и се варят за 4-5 минути. Друг вариант е да се завържат във връзка и да се поставят полегнали в затворен по-висок съд с кипяща вода. По този начин крехките им пъпки остават над водата, а самият зеленчук се приготвя на пара. След като изминат 5 минути варене, аспержите се заливат със студена вода, за да не се загуби свежестта им. Важно е да не се преварят. Правилно приготвените аспержи имат свеж зелен цвят, крехки са и са приятно хрупкави. Могат да се поднесат както на салата, така и с разтопено масло или прошуто.
Вижте още кулинарни статии
-
Сирене - притежава свойства, благоприятни за организма
Продукт
Вижте цялата кулинарна статия за: Сирене - притежава свойства, благоприятни за организма -
Родословието на лазанята
Ястия с история
Вижте цялата кулинарна статия за: Родословието на лазанята -
Витамин B3 и храни, с които може да се набави
Витамини
Вижте цялата кулинарна статия за: Витамин B3 и храни, с които може да се набави -
Ориз - една от най-старите, но и най-полезните зърнени култури
Продукт
Вижте цялата кулинарна статия за: Ориз - една от най-старите, но и най-полезните зърнени култури -
Приготвяне и запазване на натурални зеленчукови и плодови сокове
Научете как най-лесно да приготвите и съхраните зеленчукови и плодови сокове
Вижте цялата кулинарна статия за: Приготвяне и запазване на натурални зеленчукови и плодови сокове -
Асафетида - успокоява нервната система и тушира стреса
Индийска подправка
Вижте цялата кулинарна статия за: Асафетида - успокоява нервната система и тушира стреса -
Вълшебни храни
Здравословно
Вижте цялата кулинарна статия за: Вълшебни храни -
Лешник - съдържа богат комплекс от ценни хранителни вещества
Растение
Вижте цялата кулинарна статия за: Лешник - съдържа богат комплекс от ценни хранителни вещества