Рецепта за салата
Салата от броколи с кашу и мандарини

Салата от броколи с кашу и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Варени агнешки крачета по касапски

Варени агнешки крачета по...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Пълнено агне (яре)

Пълнено агне (яре)

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Шкембе чорба


  • Традиционна шкембе чорба

    Време за подготовка: 50 минути

    Време за изпълнение: 60 минути

    Брой порции: 4


    Необходими продукти:
    600 г телешко, свинско, агнешко или говеждо шкембе 100 мл. олио 1 ч.л. червен пипер 0,5 ч.л. черен пипер 200 мл. прясно мляко 1 ч.л. сол

    Начин на приготвяне:
    Шкембето се попарва с вряща вода за 2-3 минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна.
    След това се изчиства и откъм външната страна, като зацапаните места се измива или остъргват с нож заедно с ципата.
    Отново се измива.
    Поставя се в тенджера и се залива със студена вода.
    Вари се, като постоянно се долива вода. (За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за агнешко - от 30 до 60 минути. Докато се вари, шкембето трябва да е покрито с вода).
    Свареното шкембе се изважда от тенджерата и се накълцва на парченца, а бульонът се посолява и вари още 15-20 минути, като към него се прибавят червения пипер, прясното мляко и мазнината.
    Слага се накълцаното шкембе към горещия бульон и се разбърква добре.
    За подправка, отделно се поднася счукан чесън и оцет.


Още рецепти за Чорби от категория Супи

  • Боб чорба по манастирски

    От вечерта се накисва боба в студена вода. След това се отцежда от водата, слага се в тенджера, залива се със студена вода и се вари на тих огън. След половин час се прецежда и се залива с гореща вода. След това се...


    вижте цялата рецепта за: Боб чорба по манастирски
  • Балканска курбан чорба

    Месото се почиства, измива и нарязва. Към него се прибавят 8 чаени чаши студена вода и се вари на тих огън. След 1 час на варене, се прибавят обеления и нарязан на едро лук и почистените, обелени и нарязани на едри...


    вижте цялата рецепта за: Балканска курбан чорба
  • Чорбаджийска чорба

    Чорбаджийска чорба

    В по-голямо гърне се слагат почистения, измит и нарязан на късове джолан, морковите, картофите, чушките, лука, доматите, цвеклото и целината - всичко нарязано на кубчета. След тях се поставят нарязаните на ивички гъби и...


    вижте цялата рецепта за: Чорбаджийска чорба
  • Рибена чорба

    Рибена чорба

    Рибата се изчиства добре, измива и се сварява в подсолена вода заедно с бялото вино. Изважда се от бульона и се обезкостява. Зеленчуците се нарязват на тънки ивици. Бульона се прецежда и към него се прибавят лука,...


    вижте цялата рецепта за: Рибена чорба
  • Чорба от праз със сирене

    Чорба от праз със сирене

    В сгорещеното масло се прибавя брашното, което се пържи на тих огън, докато получи златист цвят. Разрежда се с вода и се посолява леко. Щом заври, е прибавя празът, нарязан на ситно. Оставя се на тих огън да ври до...


    вижте цялата рецепта за: Чорба от праз със сирене
  • Чорба от коприва

    Чорба от коприва

    Копривата се почиства и измива. Сварява се в посолена вода и се разбива добре. Прибавя се запръжка от лука и брашното. Вари се 10 минути, след което се застройва с киселото мляко и едно яйце.


    вижте цялата рецепта за: Чорба от коприва
  • Студена чорба от киселец

    Студена чорба от киселец

    Киселецът се измива и се нарязва на дребно. Посолява се и се задушава с олиото. Прибавя се брашното или грисът, налива се необходимото количество гореща вода и се вари 10 минути. Чорбата се поднася студена, поръсена с...


    вижте цялата рецепта за: Студена чорба от киселец